I supplì: le coccole della cucina di Genziana

Buongiorno!

Oggi nella cucina di Genziana si prepareranno i supplì. Buonissimi! Ma prima conosciamo la loro storia, davvero interessante: affonda le sue radici nell’Ottocento e deriva il suo nome dal francese “surprise” (sorpresa) per la mozzarella filante all’interno. Divenne cibo di strada a partire dal 1874, come testimonia un menu della Trattoria della Lepre. La prima ricetta ufficiale fu scritta da Ada Boni nel suo libro “La Cucina romana” del 1929 ma la sua preparazione, nata da tradizioni familiari e influenzata dall’arancino siciliano, si è evoluta nel tempo, passando dalle regaglie di pollo al ragù di carne. 

Un piatto sfizioso che ci coccola e ci accoglie nella nostra routine qiotidiana, ripresa dopo la pausa estiva. È gratificante: croccante fuori, cremoso dentro, con il suo cuore filante di mozzarella. Il piacere è semplice ma immediato. E ci lega ai ricordi della nostra infanzia.

Ok, Genziana mi ha convinta e li preparerò proprio oggi!

Serena giornata!

#lacucinadigenziana

#almenounagioiaalgiorno

Letizia Guagliardi