Capolavori della cucina italiana: oggi pasta alla carbonara

Oggi è il Carbonara Day, la Giornata dedicata alla pasta alla Carbonara. Un giorno intero di festeggiamenti che ogni anno coinvolgono milioni di persone in Italia e nel mondo: perché la carbonara è amata ovunque. Oggi è anche Pasquetta, quindi per festeggiarla è la giornata perfetta😉

Come tante idee geniali, è nata un po’ per fame e un po’ per necessità. Secondo una delle tante versioni, pare che sia nata dall’incontro tra soldati americani e un cuoco romano che, durante la seconda guerra mondiale, misero insieme alla miglior maniera possibile l’uovo e il guanciale della razione K con il pecorino e la pasta. Ne venne fuori un piatto molto gustoso e confortevole. La vera ricetta è questa, con l’aggiunta del pepe. Evitiamo tutte le altre, numerose e ridicole, varianti.

Perchè si chiama così? Il nome “carbonara” ha origini incerte, legate principalmente all’ipotesi che il piatto fosse preparato dai carbonai, cioè i boscaioli che producevano carbone sugli Appennini, che usavano ingredienti facilmente conservabili come uova, guanciale e pecorino. Un’altra teoria collega il nome all’abbondante pepe nero macinato, che ricorda la polvere di carbone.

Un mistero di cui ci importa poco perchè la cosa vera è che si tratta di un piatto eccellente, altro vanto della nostra cucina 🍝

Serena giornata!

#almenounagioiaalgiorno

Letizia Guagliardi